Kaasje gemaakt van rauwe koemelk met een oranje korst. Deze ontstaat door het inwrijven van de kaas met olie, boter en Spaanse pimienton (paprikapoeder). Na twee (tierna) tot vijf maanden rijpen in grotten ontstaat een zachte, boterachtige kaas. De langer gerijpte kaasjes kleuren bruinig en krijgen een meer zoute en nootachtige smaak. Vooral deze laatste zijn erg geschikt om op jouw tapasplank te serveren.
